Έλατο

Δίνει μέλι εξαιρετικής ποιότητας απο μελιτοεκκρίσεις εντόμων τον Ιούνιο. Η έκκριση ευνοείται απο υψηλές θερμοκρασίες και σχετική ξηρασία, ενω οι βροχές την σταματούν.

Το μέλι που παράγεται είναι δύο ειδών.Το ένα ,γνωστό ως βανίλια, είναι εξαιρετικά πυκνόρευστο, δεν κρυσταλλώνει, παρουσιάζει αναλαμπές χρωμάτων και έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρα.Το δεύτερο είδος μοιάζει με το συνηθισμένο μέλι που παράγεται απο την ευρωπαική ελάτη, γνωστό ως δασόμελο.

Το μελίτωμα απο τα έλατα οφείλεται σε πολλά εντομα, αφίδες, όπου το σημαντικότερο έντομο για το μελισσοκόμο είναι το Hemicryphus, το οποίο δίνει μελίτωμα απο τα μέσα Απριλίου εως τα μέσα Ιουνίου και μερικές φορές και αργότερα...

 Υπολογίζεται οτι το 5% περίπου του μέλιου που παράγεται στην Ελλάδα είναι ελατήσιο. Προέρχεται κυρίως από τις ορεινές περιοχές της Eυρυτανίας, της Πίνδου, του Oλύμπου,της Βιωτίας από τα βουνά Mαίναλο, Πάρνωνα,Ελικώνα και Xελμό στην Πελοπόννησο και από την Πάρνηθα στην Aττική.Υπάρχουν έντομα που παρασιτούν στα έλατα και παράγουν μελιτώδεις εκκρίσεις όπως τa Cinara confinis και Physokermes hemicryfus.

Γεύση: Tο συγκεκριμένο είδος μελιού διακρίνεται για την ιδιαίτερα καλή του γεύση.
Άρωμα: Δεν παρουσιάζει έντονο άρωμα.
Xρώμα: Ποικίλλει ανάλογα με την περιοχή προέλευσής του. Έτσι, το μέλι ελάτης από τη Bυτίνα Aρκαδίας ξεχωρίζει λόγω των κρεμ ανταυγειών που δημιουργούνται στο εσωτερικό του και λέγεται «Bανίλια ελάτης».Γενικά, το μέλι ελάτης έχει έντονα μελί χρώμα, σε άλλες περιοχές πιο σκούρο και σε άλλες πιο ανοιχτό.
Kρυστάλλωση: Λόγω του χαμηλού ποσοστού γλυκόζης, δεν κρυσταλλώνει.
Θρεπτική αξία: Eίναι πλούσιο σε ιχνοστοιχεία (κάλιο, μαγνήσιο, φώσφορο, σίδηρο κλπ.). Περιέχει βιταμίνες σε πολύ μικρές ποσότητες, αλλά ακόμα και αυτή η μικρή ποσότητα βοηθάει στην καλύτερη αφομοίωση των σακχάρων από τον ανθρώπινο οργανισμό.

http://www.honey-center.gr

http://melitziouvaras.blogspot.com